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2017年生鮮電商領(lǐng)域活躍用戶穩(wěn)步增長，網(wǎng)購生鮮消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成。近日，易觀發(fā)布了2018最新生鮮電商用戶畫像。結(jié)合上月初易觀發(fā)布的2018中國生鮮電商行業(yè)年度綜合分析數(shù)據(jù)，生鮮電商仍處于持續(xù)穩(wěn)步增長階段。尤其是以多點(diǎn)Dmall、盒馬鮮生為代表的頭部品牌，正在引領(lǐng)著生鮮零售領(lǐng)域的升級和變革。

數(shù)據(jù)顯示，80后、90后等年輕人成為生鮮電商主力，“新中產(chǎn)”階層在用戶中占比最大，質(zhì)量是生鮮電商用戶看重的首要因素。年輕化、中產(chǎn)化、品質(zhì)化，生鮮電商正在對傳統(tǒng)生鮮零售行業(yè)進(jìn)行重塑。而在這個過程中，盒馬鮮生、多點(diǎn)Dmall等頭部企業(yè)的新零售模式功不可沒。

年輕化：80后、90后偏愛線上生鮮消費(fèi)

易觀發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，線上生鮮消費(fèi)用戶偏向年輕化，年齡在24-35歲的占比達(dá)64.6%。也就是說，80后、90后成為購買主力。

平常生活中，一說起傳統(tǒng)商超生鮮消費(fèi)者，人們首先想到的多是“大爺大媽”，消費(fèi)者年齡普遍偏大。然而，隨著80、90一代的崛起，他們正在成為生鮮消費(fèi)的主力軍。這一方面是因?yàn)?0、90逐漸步入中年，家庭生活的比重在不斷升高，這個時候，生鮮消費(fèi)作為生活必須品，購買的需求會愈發(fā)旺盛;另一方面，年輕人平時面臨著巨大的工作、學(xué)習(xí)和生活壓力，為了減少時間成本，線上消費(fèi)成為習(xí)慣。

為了迎合這一消費(fèi)趨勢的轉(zhuǎn)變，商超業(yè)態(tài)也開始了自我變革，既出現(xiàn)了類似于盒馬鮮生這樣的新物種，同時一些傳統(tǒng)商超也開始接入多點(diǎn)Dmall，通過對原本運(yùn)營模式的數(shù)字化變革，讓自己具備了可以配送的線上線下一體化服務(wù)。

簡單來說，這其實(shí)是一種雙向作用的結(jié)果，對消費(fèi)者來說，生活、工作等各個方面的壓力，使得自己產(chǎn)生了新的需求，而對于商超來說，這種需求的變更，又促進(jìn)了自己模式的轉(zhuǎn)變。根據(jù)易觀數(shù)據(jù)，盡管目前生鮮電商增長迅猛，但是還是處于一個早期階段，相比綜合電商70.3%的滲透率，目前生鮮電商的滲透率僅有2%，還存在非常大的增長空間。

中產(chǎn)化：消費(fèi)人群以“新中產(chǎn)”為主

數(shù)據(jù)顯示，在生鮮電商用戶中，超一線和一線城市生鮮電商消費(fèi)占比達(dá)86.31%，消費(fèi)能力在中等消費(fèi)以上的占比高達(dá)88.2%。這也意味著，相較于傳統(tǒng)商超，生鮮電商的消費(fèi)人群出現(xiàn)了明顯的差異化發(fā)展。

“新中產(chǎn)”是這樣一群用戶：他們收入高、購買力強(qiáng)，同時有線上消費(fèi)習(xí)慣，擁有巨大的市場潛力。由此可見，未來生鮮這種高頻、剛需的消費(fèi)不僅將在線上更加注重“新中產(chǎn)”階層，這種變化也將帶動線下生鮮行業(yè)的轉(zhuǎn)型——生鮮行業(yè)將不再僅僅以普惠廣大群眾為目標(biāo)，而是逐漸向著精細(xì)化方向和中等消費(fèi)端轉(zhuǎn)化。

之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要在于，隨著這些新中產(chǎn)的崛起，線下商超也在不斷的進(jìn)化。像盒馬鮮生、多點(diǎn)Dmall，它們一方面不斷的推出標(biāo)準(zhǔn)化、精品化的產(chǎn)品，以滿足用戶的需求，另一方面則是通過人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，可以對用戶的需求作出盡可能準(zhǔn)確的判斷，這會大大增加用戶購買的積極性。

值得注意的是，相較于綜合電商女性用戶占比達(dá)67%，生鮮電商女性用戶占比為52%，僅高于男性用戶4個百分點(diǎn)。這其實(shí)也是消費(fèi)升級的一種典型的反應(yīng)。生鮮過去留給大家的印象是散貨，需要挑選、砍價等等，通常女性做的比較多。但是隨著生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和精品化，男性可以更多的參與到生鮮商品的購買中了。

品質(zhì)化：電商用戶更加看重商品品質(zhì)

易觀發(fā)布的2018最新生鮮電商用戶畫像顯示，水果、奶制品、海鮮水產(chǎn)為消費(fèi)者在線上常買的TOP3生鮮品類;而在采購生鮮時，產(chǎn)品質(zhì)量、配送時間和價格是消費(fèi)者主要考慮的三大因素。

在傳統(tǒng)商超行業(yè)，通過大批量采購實(shí)現(xiàn)商品的低價，往往是企業(yè)間競爭的重要方式，對于商品的品質(zhì)則沒有那么重視。尤其是保存條件高、保質(zhì)期短的生鮮產(chǎn)品，往往很難保證商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

而在生鮮電商的消費(fèi)者看來，產(chǎn)品質(zhì)量是線上購買時看重的首要因素，他們希望“吃得好點(diǎn)兒”，也就是要更好、更健康、更安全。這就使得生鮮電商之間的競爭最主要不在于低價，而在于質(zhì)優(yōu)。在這樣的競爭環(huán)境下，對于整個生鮮行業(yè)而言，則意味著由用戶消費(fèi)升級帶動產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

尤其是多點(diǎn)Dmall、盒馬生鮮等新零售企業(yè)，通過線上平臺與線下門店的相連接，能夠提升線下商超的運(yùn)營效率，效率的提升，自然可以讓商超能夠有更多的精力提升商品的品質(zhì)。顯然，目前傳統(tǒng)商超在生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和精品化方面，還更是初級階段，這也將成為生鮮行業(yè)的下一階段的重要增長點(diǎn)。

綜上，盡管生鮮電商的概念并不新鮮，也有不少的實(shí)踐者。但究竟應(yīng)該如何發(fā)展，或許這對整個行業(yè)來說都是一個重要的命題。這就好比是，幾乎所有人都知道生鮮電商將會是一個巨大的金礦，但現(xiàn)在的階段是，誰能夠找到訣竅成為最成功的淘金者。