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家樂(lè)福中國(guó)是在“不轉(zhuǎn)型可能就會(huì)死”的壓迫下開(kāi)始轉(zhuǎn)型的。這個(gè)在1995年曾將大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)率先帶入中國(guó)的零售業(yè)巨頭，最遲從2012年就感受到重重危機(jī)：市場(chǎng)份額在陸續(xù)被大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家超越后，持續(xù)不斷下降;受電商沖擊愈加嚴(yán)重，零售業(yè)態(tài)環(huán)境不佳;在一二線城市布局200多家超市和大賣(mài)場(chǎng)，竟然沒(méi)有自己的采購(gòu)和配送中心……另外，大賣(mài)場(chǎng)在中國(guó)是否還有發(fā)展?jié)摿σ彩艿劫|(zhì)疑，甚至家樂(lè)福要退出中國(guó)市場(chǎng)的消息也一再傳出。

跟過(guò)去的“原地踏步”不同，家樂(lè)福中國(guó)在2015年改革動(dòng)作頻頻，也頗為深入，簡(jiǎn)直比前20年的總和還要多，這一切都是為了企圖讓自己走上轉(zhuǎn)型求變的“快車道”。

集中采購(gòu)權(quán)，自建配送中心

家樂(lè)福在別的國(guó)家都有采購(gòu)和配送中心，唯獨(dú)在中國(guó)沒(méi)有;并且進(jìn)入中國(guó)的海外大型連鎖超市品牌中，也只有家樂(lè)福一家沒(méi)有。這跟最早家樂(lè)福進(jìn)入中國(guó)的策略有關(guān)。1990年代，為實(shí)現(xiàn)在中國(guó)成功且快速的擴(kuò)張，家樂(lè)福授予中國(guó)區(qū)“店長(zhǎng)集權(quán)制”，即每家店店長(zhǎng)擁有對(duì)門(mén)店的選址、采購(gòu)、配送、調(diào)價(jià)和陳列的自主權(quán)，而其采購(gòu)體系也較為粗放，是由供應(yīng)商直接送貨到門(mén)店。2006年才改為以十幾家地理位置相近的門(mén)店為一個(gè)小區(qū)，在小區(qū)設(shè)立城市商品采購(gòu)中心。但這種模式遠(yuǎn)不能解決家樂(lè)福中國(guó)所產(chǎn)生的問(wèn)題，必須集中采購(gòu)權(quán)，自建配送中心。

2015年3月起，家樂(lè)福又開(kāi)始著手將中國(guó)24個(gè)城市商品采購(gòu)中心重組為6個(gè)大區(qū)采購(gòu)中心，分別覆蓋華東、華北、華南、華西、華中和東北區(qū)域，預(yù)計(jì)在2016年底之前全部建成。據(jù)品途網(wǎng)查詢了解，目前建成并投入使用的配送中心有江蘇昆山(華東)、四川成都(華西)、湖北鄂州(華中)、天津武清(華北)，而另外兩個(gè)——華南和東北大區(qū)的配送中心也會(huì)在2016年建成。如果覆蓋全國(guó)的6大配送中心能在短短兩年內(nèi)建成并投入使用(競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在中國(guó)用長(zhǎng)達(dá)數(shù)年時(shí)間來(lái)建立物流配送體系)，則足可見(jiàn)家樂(lè)福中國(guó)的建設(shè)規(guī)模和速度，以及它改革轉(zhuǎn)型的決心。因?yàn)閾?jù)了解，每一個(gè)家樂(lè)福中國(guó)配送中心都有約4萬(wàn)平米，需要投入至少2億元以上的資金，覆蓋30—60家家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)(和以后可能還會(huì)繼續(xù)開(kāi)設(shè)的家樂(lè)福easy便利店)。

家樂(lè)福這么做，自然是著眼于其在中國(guó)未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展，因?yàn)楹粚?shí)采購(gòu)和供應(yīng)鏈?zhǔn)橇闶蹣I(yè)必須要做的基本功課。并且，也是目前和未來(lái)家樂(lè)福中國(guó)逐步引入便利店和網(wǎng)上商城，開(kāi)啟O2O業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)。

在目前所啟用的4個(gè)配送中心所覆蓋的區(qū)域，給門(mén)店的配貨便實(shí)現(xiàn)了次日達(dá)，訂貨滿足率也獲得了提升，改變了過(guò)去一些偏僻門(mén)店由于供貨商送貨不及時(shí)而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。并且還配合家樂(lè)福網(wǎng)上商城，消費(fèi)者若在網(wǎng)上下單，家樂(lè)福便從距離最近的門(mén)店直接發(fā)貨，同樣承諾商品次日達(dá)。

若可沖破各種阻力，最終能夠改造采購(gòu)配送體系取得成功，實(shí)現(xiàn)各區(qū)域采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)職責(zé)的分離，家樂(lè)福中國(guó)的運(yùn)轉(zhuǎn)就能比之前更高效，后續(xù)的轉(zhuǎn)型之路才有基礎(chǔ)支持，成功的幾率也就會(huì)變大。

引入“家樂(lè)福easy”小業(yè)態(tài)

在中國(guó)一直堅(jiān)持大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)發(fā)展的家樂(lè)福也開(kāi)始向便利店業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。家樂(lè)福中國(guó)區(qū)總裁兼CEO唐嘉年表示，他非常看好更小型的零售門(mén)店，他在今年年初曾說(shuō)：“便利店有可能超過(guò)電商。電商有非常好的發(fā)展前途，但便利店對(duì)我們來(lái)說(shuō)，增長(zhǎng)幅度會(huì)更高，未來(lái)更好一些。”

其實(shí)從2014年11月，家樂(lè)福中國(guó)就在上海開(kāi)了第一家具有“鄰家性質(zhì)”的“Carrefour Easy”便利店。在2015年，又在上海試水開(kāi)設(shè)了第二、第三家便利店。

家樂(lè)福便利店選擇溫暖的橙色為主色調(diào)，從燈光亮度、到貨架、再到購(gòu)物車都是橙色的，這一點(diǎn)完全區(qū)別于大賣(mài)場(chǎng)。據(jù)說(shuō)，選擇橙色也是在對(duì)比了藍(lán)色、棕色、巧克力色和綠色等多種顏色之后慎重決定的，他們認(rèn)為橙色傳遞給人一種有活力、很溫馨的家庭般的感覺(jué)。

其實(shí)，家樂(lè)福便利店與一般的社區(qū)便利店最大的不同是營(yíng)業(yè)面積大、產(chǎn)品種類多、更注重體驗(yàn)。它的每家便利店約有400平米，4000個(gè)產(chǎn)品品類。從這個(gè)角度看，這其實(shí)已經(jīng)不單純是便利店了，而是社區(qū)小型、日常的采購(gòu)中心。

以第一家便利店為例，其主要商品是日常生活必需品、廚房用品、食品飲料等，缺少社區(qū)居民剛需、高頻的生鮮品類。

而到了第二、第三家店，商品則以食品和生鮮為主，占到了約85%。體驗(yàn)感也明顯加強(qiáng)。一樓是商品銷售區(qū)，二樓是休閑就餐區(qū)，還提供簡(jiǎn)餐、咖啡、Wi-Fi、充電插座等設(shè)備，并可以作為展示空間，舉辦畫(huà)展、攝影展和活動(dòng)之類。還有就是，每家便利店都設(shè)有多個(gè)智能終端，顧客可以實(shí)現(xiàn)在線下單支付瀏覽商品等功能。

重點(diǎn)說(shuō)一下生鮮，這類商品對(duì)社區(qū)便利店來(lái)說(shuō)關(guān)乎成敗。唐嘉年也表示，家樂(lè)福便利店正在探索如何更好地售賣(mài)生鮮類商品。雖然對(duì)于這種損耗率極高而在小型店里不容易管理的品類，家樂(lè)?，F(xiàn)在還沒(méi)有很好的解決方案，比如店內(nèi)生鮮應(yīng)該放多少、怎么放，是蔬果還是魚(yú)肉多一點(diǎn)等等，但他仍非?？春蒙鐓^(qū)商業(yè)，認(rèn)為很有前景。也就是說(shuō)，未來(lái)我們會(huì)在更多的大城市看到越來(lái)越多的橙色Carrefour Easy。而目前據(jù)了解，預(yù)計(jì)在即將到來(lái)的春節(jié)前上海地區(qū)會(huì)將便利店數(shù)量增加到約10家，2016年還將會(huì)在北京社區(qū)落地。

涉足電商，嘗試O2O模式

其實(shí)，家樂(lè)福中國(guó)在今年花巨資自建大型配送中心，嘗試“小而美”的便利店業(yè)態(tài)，跟微信支付戰(zhàn)略合作并陸續(xù)在全國(guó)各城市門(mén)店接入，以及未來(lái)在三四線城市增建大賣(mài)場(chǎng)(每年增加10—15家，未來(lái)兩三年內(nèi)將進(jìn)駐城市由目前70多個(gè)拓展至100個(gè))等策略，一個(gè)目的就是要推行它的O2O業(yè)務(wù)，或者說(shuō)，在堅(jiān)持開(kāi)線下門(mén)店的同時(shí)，也為新的線上購(gòu)物渠道——家樂(lè)福網(wǎng)上商城提供支持。

今年6月，家樂(lè)福網(wǎng)上商城已在上海地區(qū)上線。據(jù)其官方表示，網(wǎng)上商城依托的是門(mén)店資源，所有貨品在下單后自動(dòng)派單到距離消費(fèi)者最近的大賣(mài)場(chǎng)，由其配貨并發(fā)出，實(shí)現(xiàn)商品次日達(dá)。除送貨外，便利店也可作為線下自提點(diǎn)。

半年之后，即剛過(guò)去的12月28日，家樂(lè)福網(wǎng)上商城App也正式上線。并且，家樂(lè)福還獲得了“上海自貿(mào)區(qū)外商投資經(jīng)營(yíng)增值電信業(yè)務(wù)”牌照，成為自貿(mào)區(qū)首批獲得該資質(zhì)的外資企業(yè)之一。這也意味著家樂(lè)?？稍谌珖?guó)范圍內(nèi)開(kāi)展電商業(yè)務(wù)，其網(wǎng)上商城也會(huì)從上海拓展到全國(guó)更多城市，并允許第三方商戶入駐家樂(lè)福電商平臺(tái)，有望引進(jìn)更多進(jìn)口品牌(如歐洲、中國(guó)臺(tái)灣等地)的各類商品。

而目前，家樂(lè)福網(wǎng)上商城之所以推進(jìn)如此慢，一個(gè)決定性原因就是它的供應(yīng)鏈建設(shè)還正在進(jìn)行中。中國(guó)有句古話，“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，這件事急也急不來(lái)。

至于說(shuō)到家樂(lè)福做電商的思路，跟京東、亞馬遜完全不同。家樂(lè)福中國(guó)未來(lái)仍會(huì)將大賣(mài)場(chǎng)作為主營(yíng)業(yè)務(wù)，而電商則是其大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)(和未來(lái)的便利店業(yè)態(tài))的延伸，為消費(fèi)者提供更多遠(yuǎn)的購(gòu)物選擇。這一思路在一定程度上似又決定了電商業(yè)務(wù)不會(huì)成為家樂(lè)福中國(guó)未來(lái)主流。

自持物業(yè)的購(gòu)物中心

家樂(lè)福2015年在中國(guó)還嘗試了另一種零售業(yè)態(tài)，即“自持物業(yè)的購(gòu)物中心”。

2015年11月底，家樂(lè)福購(gòu)物中心在北京望京地區(qū)四元橋附近正式開(kāi)業(yè)。這成為家樂(lè)福在中國(guó)自主購(gòu)地、建造和管理的首家門(mén)店，也是目前亞洲最大的旗艦店。

與大賣(mài)場(chǎng)不同，四元橋店是一個(gè)綜合性購(gòu)物中心。商業(yè)零售區(qū)域分布于地下一層到地上三層，其中，家樂(lè)福大型超市占去兩層，約11600平米，而租賃面積約為35000千米，集中了近100家服裝、時(shí)尚、禮品、兒童、母嬰和生活類門(mén)店，還有一個(gè)美食廣場(chǎng)和二三十家餐館。目前，法國(guó)體育用品超市迪卡儂也已入駐購(gòu)物中心，據(jù)稱占地約4500平米。品途網(wǎng)記者最近去實(shí)地探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)其正在裝修階段，尚未開(kāi)業(yè)。

說(shuō)到入駐家樂(lè)福購(gòu)物中心的商鋪，除迪卡儂之外，還有優(yōu)衣庫(kù)、C&A、綾致集團(tuán)、拉夏貝爾、星巴克、西貝莜面村、鹿港小鎮(zhèn)、小吊梨湯、呷哺呷哺、百度未來(lái)商店等各類品牌，可以說(shuō)集吃喝玩樂(lè)購(gòu)于一體。

而購(gòu)物中心里的家樂(lè)福大賣(mài)場(chǎng)也比中國(guó)其他家樂(lè)福賣(mài)場(chǎng)占地面積要大，總商品種類要更豐富(約40000種)，并且20%都是進(jìn)口商品，即有5000種，甚至烘培區(qū)的大廚也來(lái)自法國(guó)本土。

另外，家樂(lè)福購(gòu)物中心還引進(jìn)了“百度未來(lái)商店”線下體驗(yàn)店，來(lái)展示和銷售智能硬件產(chǎn)品。目前有超過(guò)100種商品供消費(fèi)者體驗(yàn)和購(gòu)買(mǎi)，包括平衡車、智能自行車、智能鋼琴、路由器、充電等。據(jù)品途網(wǎng)了解，在此展示的智能硬件產(chǎn)品有百度自己開(kāi)發(fā)和投資的產(chǎn)品，也有跟百度合作的第三方廠家產(chǎn)品。從百度方面來(lái)說(shuō)，這是百度首家實(shí)體店，體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)公司滲透線下的趨勢(shì);對(duì)家樂(lè)福購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)，能提升其品牌影響力，增強(qiáng)購(gòu)物時(shí)的體驗(yàn)感，探索轉(zhuǎn)型自持物業(yè)模式的購(gòu)物中心之后的零售業(yè)態(tài)具體該如何做好。

總結(jié)

縱觀家樂(lè)福中國(guó)在2015年的轉(zhuǎn)型動(dòng)作不可謂不激進(jìn)。為何如此激進(jìn)?這跟家樂(lè)福中國(guó)已錯(cuò)過(guò)或延遲了幾年改革時(shí)間大有關(guān)系，又是它掙脫“歷史遺留問(wèn)題”的本能反抗。因此，醒了就要花大力氣狂奔猛追。

沉疴需用猛藥，重組采購(gòu)和配送體系正是一劑猛藥，因?yàn)槿绻荒芸刂乒?yīng)鏈并提升效率，家樂(lè)福中國(guó)想要繼續(xù)在三四線城市開(kāi)大賣(mài)場(chǎng)、在一線城市嘗試開(kāi)便利店、開(kāi)設(shè)網(wǎng)上商城，乃至建大型購(gòu)物中心，都沒(méi)有穩(wěn)固的基礎(chǔ)，雖絕不至于一擊便潰，但也可能被慢慢拖死。而家樂(lè)福中國(guó)想要轉(zhuǎn)型成功，首先要看它的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)到底有多強(qiáng)，然后看它如何布局大賣(mài)場(chǎng)、便利店、購(gòu)物中心、網(wǎng)上商城等諸多業(yè)態(tài)，并怎么協(xié)調(diào)多業(yè)態(tài)之間的關(guān)系了。