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以新提質(zhì)，強(qiáng)鏈破卷

推動(dòng)食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)

——在2024第五屆食材供應(yīng)鏈創(chuàng)新年會(huì)上的致辭

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)  崔忠付

2024年11月28日 中國(guó)·重慶

尊敬的王新強(qiáng)副主席，楊樺副司長(zhǎng)，秦亞良董事長(zhǎng)，各位來(lái)賓及媒體朋友們：

大家上午好！

“秋實(shí)盈倉(cāng)，冬至可期”，很高興在這個(gè)時(shí)節(jié)與大家相聚在魅力山城——重慶，共同參加“2024第五屆食材供應(yīng)鏈創(chuàng)新年會(huì)”。在此，我謹(jǐn)代表中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)，向與會(huì)的各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。我們誠(chéng)摯期望以此次會(huì)議為契機(jī)，共享政策機(jī)遇、共謀創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，共促鏈群升級(jí)，為中國(guó)食材供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)要樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源，構(gòu)建多元化食物供給體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和穩(wěn)定性。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，要暢通農(nóng)食產(chǎn)品流通渠道，增強(qiáng)消費(fèi)能力，改善消費(fèi)條件，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，使消費(fèi)潛力充分釋放出來(lái)。這為我們推進(jìn)食材供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展提供了根本遵循。

2024年，我國(guó)食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出以下新特點(diǎn)：

一是行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好，食材供應(yīng)鏈規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。2024年前三季度，我國(guó)食材生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）增加值同比增長(zhǎng)3.7%。豬牛羊禽肉產(chǎn)量7044萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.0%，其中，牛肉、禽肉產(chǎn)量分別增長(zhǎng)4.6%、6.4%。據(jù)中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2024年前三季度我國(guó)食材流通規(guī)模達(dá)4.84萬(wàn)億，服務(wù)性食材供應(yīng)鏈企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.26萬(wàn)億，食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)6.80萬(wàn)億，行業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)。

二是市場(chǎng)弱復(fù)蘇，食材供應(yīng)鏈進(jìn)入精耕細(xì)作時(shí)代。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)需求收縮的壓力仍在顯現(xiàn)，餐飲零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，流量涌向更有質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品。餐飲零售提質(zhì)增效的訴求，推動(dòng)食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈進(jìn)入革命性調(diào)整期，從以數(shù)量擴(kuò)張為主轉(zhuǎn)向以質(zhì)量?jī)?yōu)化為主轉(zhuǎn)變，從價(jià)格采購(gòu)到價(jià)值采購(gòu)，再到戰(zhàn)略采購(gòu)轉(zhuǎn)變，供應(yīng)鏈全流程精益化管理進(jìn)一步強(qiáng)化。

三是人、貨、場(chǎng)重構(gòu)，食材供應(yīng)鏈向消費(fèi)主導(dǎo)型發(fā)展。新時(shí)期，消費(fèi)者“話語(yǔ)權(quán)”不斷增強(qiáng)，貨和場(chǎng)均圍繞消費(fèi)者而轉(zhuǎn)，三者融合較以往更加緊密。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品極致性價(jià)比的需求，高端餐飲推出低價(jià)套餐，快餐和外賣推出爆品團(tuán)購(gòu)，零售商超擴(kuò)展折扣業(yè)態(tài)；面對(duì)消費(fèi)者多樣化需求，餐飲零售企業(yè)進(jìn)行多業(yè)態(tài)的融合與創(chuàng)新；面對(duì)特定人群需求，老年助餐、特制兒童餐等正在快速發(fā)展。

四是模式創(chuàng)新加速，食材供應(yīng)鏈呈現(xiàn)更強(qiáng)生命力。餐飲零售業(yè)態(tài)不再局限于傳統(tǒng)的大店堂食模式，品牌衛(wèi)星店、超市平價(jià)食堂、菜市場(chǎng)代炒菜等新模式如雨后春筍涌現(xiàn)。餐飲零售業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展，驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式被更廣泛地推廣應(yīng)用，短鏈直采打破傳統(tǒng)多級(jí)分銷、長(zhǎng)鏈條的供應(yīng)方式，縮短中間環(huán)節(jié)，提升了效率；前置倉(cāng)逐步成熟與迭代，眾多零售企業(yè)高密度布局，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)；食材供應(yīng)鏈平臺(tái)則朝著集成化、綜合化方向快速發(fā)展。

五是縣域市場(chǎng)消費(fèi)潛能不斷激發(fā)，食材供應(yīng)鏈迸發(fā)新活力。伴隨縣域商業(yè)體系建設(shè)不斷推進(jìn)，縣鄉(xiāng)市場(chǎng)銷售規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1-10月縣鄉(xiāng)消費(fèi)品零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為38.8%，比上年同期提高0.5個(gè)百分點(diǎn)。海底撈、蜜雪冰城、瑞幸等連鎖品牌不斷增加縣域市場(chǎng)開(kāi)設(shè)新店的比例，帶動(dòng)了食材供應(yīng)鏈的下沉與在地化發(fā)展，提速了農(nóng)產(chǎn)品上行，進(jìn)一步推動(dòng)了食材流通的“大動(dòng)脈”與“微循環(huán)”。

六是企業(yè)加速出海，食材供應(yīng)鏈全球化躍上新階段。從產(chǎn)品出口看，據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2024年1-10月我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易出口額826.6億元，同比增長(zhǎng)2.8%，貿(mào)易逆差減少18.6%，其中我國(guó)水產(chǎn)品出口量331.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11%。從企業(yè)出海來(lái)看，目前海外中國(guó)餐飲門店已經(jīng)發(fā)展到近70萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元，門店已遍布180余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。越來(lái)越多的出海企業(yè)在海外積極布局供應(yīng)鏈體系，實(shí)施本土化運(yùn)營(yíng)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。

我國(guó)食材供應(yīng)鏈行業(yè)正在迎來(lái)新的增長(zhǎng)極，但同時(shí)我們也要看到，食材供應(yīng)鏈發(fā)展還面臨一些挑戰(zhàn)，從外部環(huán)境來(lái)看，全球食材貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性上升給食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化進(jìn)程帶來(lái)不確定性；國(guó)內(nèi)消費(fèi)增長(zhǎng)還面臨居民消費(fèi)能力和意愿不足等制約。從行業(yè)內(nèi)部來(lái)看，新興供應(yīng)鏈模式組織主體多元化，各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)不足，流通品質(zhì)及效率不穩(wěn)定；供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息共享程度低，導(dǎo)致高庫(kù)存與缺貨并存；食材標(biāo)準(zhǔn)化程度低，倉(cāng)儲(chǔ)物流損失較高。這些挑戰(zhàn)與問(wèn)題，需要高度重視，共同努力加以解決。

明者因時(shí)而變，知者隨世而動(dòng)。面對(duì)新時(shí)代、新態(tài)勢(shì)、新挑戰(zhàn)，我們要以創(chuàng)新之刃，辟未來(lái)之路。

一是要依靠技術(shù)創(chuàng)新，提升食材供應(yīng)鏈效率。加大技術(shù)研發(fā)投入，加強(qiáng)創(chuàng)新型人才支撐，實(shí)施關(guān)鍵核心技術(shù)攻堅(jiān)，造就國(guó)際一流的科技領(lǐng)軍人才和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。推動(dòng)數(shù)字技術(shù)與供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的深度融合，著重建立業(yè)務(wù)流程精細(xì)化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模塊化、倉(cāng)配物流智能化的數(shù)智化運(yùn)營(yíng)體系。

二是要依靠產(chǎn)品創(chuàng)新，提升供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)力。深度研判市場(chǎng)趨勢(shì)和客戶需求，建立靈活高效的研發(fā)流程，多維度推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，圍繞“綠色”元素，亮出生態(tài)發(fā)展的底色；圍繞“健康”元素，推出美好追求的本色；圍繞“營(yíng)養(yǎng)”元素，講出品質(zhì)生活的特色；圍繞“物美價(jià)廉”元素，展現(xiàn)高質(zhì)價(jià)比的優(yōu)勢(shì)。

三是要依靠服務(wù)創(chuàng)新，增強(qiáng)食材供應(yīng)鏈韌性。深耕產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景，根據(jù)客戶需求提供定制化解決方案，增強(qiáng)客戶的體驗(yàn)感；整合外部資源，提供全要素的價(jià)值服務(wù)，實(shí)現(xiàn)短價(jià)值鏈到長(zhǎng)價(jià)值鏈的延伸。

四是要依靠信息化創(chuàng)新，增強(qiáng)食材供應(yīng)鏈柔性。建立信息共享平臺(tái)，采集供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，打破信息壁壘。構(gòu)建食材供應(yīng)鏈“數(shù)據(jù)內(nèi)循環(huán)流通網(wǎng)絡(luò)”，通過(guò)消費(fèi)者畫(huà)像和數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)應(yīng)用實(shí)現(xiàn)供需的精準(zhǔn)對(duì)接，反向定制生產(chǎn)，滿足消費(fèi)需求，形成數(shù)據(jù)效用閉環(huán)。

五是要依靠產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新，共建可持續(xù)供應(yīng)鏈生態(tài)圈。以質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)為重點(diǎn)，推動(dòng)上下游鏈條協(xié)同創(chuàng)新；圍繞國(guó)家區(qū)域重大戰(zhàn)略創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)管理服務(wù)，打造開(kāi)放創(chuàng)新的食材產(chǎn)業(yè)園區(qū)；立足差異化布局，各地依據(jù)資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，形成更多專業(yè)化、差異化、特色化食材產(chǎn)業(yè)集群。

各位行業(yè)同仁，艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成。希望大家堅(jiān)持修煉“內(nèi)功”，堅(jiān)定穿越周期的信心，擦亮創(chuàng)新底色，行穩(wěn)而致遠(yuǎn)。展望未來(lái)，食材供應(yīng)鏈發(fā)展必將迎來(lái)美好明天。讓我們堅(jiān)定信心、攜手并進(jìn)，共創(chuàng)食材供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

最后，預(yù)祝本次大會(huì)取得圓滿成功！