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近段時(shí)間生鮮零售領(lǐng)域并不太平，從標(biāo)簽丑聞，到食品質(zhì)量問題，矛頭直指其原本最為仰賴的“鮮”。不少“新物種”難抵?jǐn)U張帶來的高壓，開始放慢擴(kuò)張速度。與此同時(shí)，新物種們開始借由加碼生鮮供應(yīng)鏈，向精細(xì)化運(yùn)營的方向轉(zhuǎn)變。

日前，盒馬宣布，其在全國首個(gè)新零售供應(yīng)鏈中心落戶武漢經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。同時(shí)，盒馬還將啟動(dòng)基于新零售的供應(yīng)鏈體系升級(jí)，建立起覆蓋全國核心城市的冷鏈供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和生鮮加工基地。

值得一提的是，盒馬當(dāng)天還在武漢開設(shè)了第100家門店，這意味著盒馬此前提出的“年內(nèi)開設(shè)100家門店”的計(jì)劃已提前實(shí)現(xiàn)。在當(dāng)天的啟動(dòng)儀式上，盒馬CEO侯毅表示，接下來盒馬的重要工作之一就是門店的內(nèi)部調(diào)整。在規(guī)模起來的時(shí)候，必須更加堅(jiān)持客戶第一，堅(jiān)持品質(zhì)第一，堅(jiān)持價(jià)值創(chuàng)造。因此，建設(shè)全新的供應(yīng)鏈體系、提升精細(xì)化運(yùn)營能力勢在必行。

分析認(rèn)為，供應(yīng)鏈?zhǔn)潜乳T店業(yè)態(tài)更本源的競爭力，著眼于未來的門店擴(kuò)張，建設(shè)完善的供應(yīng)鏈體系，可見盒馬對(duì)于生鮮零售的“內(nèi)功”愈加重視。通過“內(nèi)外兼修”，盒馬有意依托完善的供應(yīng)鏈支撐門店的擴(kuò)張，從而在激烈的生鮮零售領(lǐng)域拿下更大優(yōu)勢。

一直與“盒馬鮮生”齊名的超級(jí)物種，也開始對(duì)生鮮供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整。11月26日，永輝超市發(fā)布公告稱，擬對(duì)彩食鮮業(yè)務(wù)版塊進(jìn)行梳理和整合，并對(duì)子公司永暉投資做出股權(quán)變更，引入了高瓴、紅杉等外部資本，使得永輝超市在永輝投資持股比例將從100%降至35%。

事實(shí)上，增資完成后的永暉投資也將更名為永輝彩食鮮有限公司（下稱“彩食鮮”），經(jīng)營范圍包括彩食鮮業(yè)務(wù)和企業(yè)購業(yè)務(wù)。分析認(rèn)為，這一股權(quán)變更的做法，與近日永輝“剝離”云創(chuàng)板塊邏輯相似，一方面將彩食鮮為代表的B2B業(yè)務(wù)板塊剝離出上市體系，可減少虧損業(yè)務(wù)對(duì)永輝超市整體業(yè)績的拖累；另一方面也可通過引入外部資金，共同推動(dòng)旗下創(chuàng)新業(yè)務(wù)發(fā)展。更進(jìn)一步來講，有助于將這一獨(dú)立出來的業(yè)務(wù)板塊，打造成完善、具備競爭力的供應(yīng)鏈體系，甚至可通過為第三方企業(yè)提供服務(wù)，轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘓F(tuán)的造血業(yè)務(wù)。

饒是如此，針對(duì)門店擴(kuò)張這個(gè)問題，雙方的態(tài)度卻存在一定分歧。與永輝在云創(chuàng)持續(xù)虧損的壓力之下，試圖通過放緩?fù)ㄟ^開店速度止損的做法不同，盒馬似乎并沒打算放慢開店的腳步。在第一百家盒馬開業(yè)儀式上，侯毅表示，盒馬下一步將在繼續(xù)快速拓店的基礎(chǔ)上強(qiáng)化經(jīng)營能力，全力保障“全國復(fù)制不走樣”。

事實(shí)上，這也符合侯毅對(duì)于盒馬采取的“以攻為守”戰(zhàn)略思路。此前11月，在出席“虎嗅2018 F&M創(chuàng)新節(jié)”時(shí)，侯毅曾用“舍命狂奔”來形容現(xiàn)階段的盒馬。他同時(shí)指出，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)企業(yè)，應(yīng)該快速建立起行業(yè)的壁壘，進(jìn)入一個(gè)比較安全的邊界，而對(duì)零售企業(yè)來講，壁壘就是規(guī)模。只有盒馬的規(guī)模快達(dá)到一定程度，才有比較好的安全邊界。

不過，品牌信譽(yù)及產(chǎn)品質(zhì)量的“安全邊界”，恰恰是目前盒馬的危機(jī)所在。據(jù)媒體梳理，近段時(shí)間盒馬鮮生線下門店總共集中出現(xiàn)了四起食品安全問題。有分析認(rèn)為，在這些事件當(dāng)中所暴露的管理漏洞，更多正是擴(kuò)張?zhí)焖鶎?dǎo)致的。

盡管盒馬方面尚未透露來年的開店計(jì)劃，不過從盒馬建設(shè)供應(yīng)鏈體系的戰(zhàn)略意圖來看，加快門店布局，追求擴(kuò)大規(guī)模化優(yōu)勢，恐怕仍是其未來擴(kuò)張的中心思想。該如何應(yīng)對(duì)門店擴(kuò)張帶來的管理漏洞及信任危機(jī)，仍將是未來盒馬不得不直面的難題。