冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。而農產品冷鏈物流也就是生鮮農產品在各個環(huán)節(jié)處于低溫環(huán)境下減少農產品損耗的一系列管理方式和措施，其中主要包括冷凍加工、冷凍儲存、冷凍輸運以及冷凍銷售四個方面。
農產品冷鏈物流的主要特征
一、建設成本高、規(guī)模大、專業(yè)性要求高、資產專用性強。由于農產品在生產加工、包裝運輸、儲存銷售等物流環(huán)節(jié)均需要專門的冷凍設施和設備，且冷鏈物流在設計與建設上復雜程度過高，從而導致冷鏈物流系統(tǒng)的建設成本高、投資的回報期長，甚至造成沉沒成本。
二、對網絡信息技術有一定要求。由于生鮮農產品的特性及冷鏈物流自身的較高要求，冷鏈物流必須借助互聯(lián)網信息技術對農產品的整個生產流通過程進行多方位的監(jiān)測跟蹤，才能降低產品損耗以保證其自身體系的高精益性和敏捷性。
三、各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性。由于農產品冷鏈物流的多個環(huán)節(jié)主體功能各不同，且農產品要求更高的時效性，因而冷鏈物流各環(huán)節(jié)必須保障更高的組織協(xié)調性。
四、能耗控制要求程度高。冷鏈物流各環(huán)節(jié)都必須嚴格保障規(guī)定的低溫環(huán)境，故冷鏈物流是高能耗產業(yè)，所以冷鏈物流在建設過程中需要先進技術降低能源損耗、降低企業(yè)成本。
五、風險高。不同于常溫物流體系，冷鏈物流的生產加工和消費市場分布不集中，使其受市場供需及價格、氣候、交通、能源等客觀原因影響較大，因而造成冷鏈物流投資風險高，效益不穩(wěn)定。
我國冷鏈物流的主要模式
由于我國第三方冷鏈物流發(fā)展尚不完善，因而我國冷鏈物流分為第三方冷鏈物流、生產加工企業(yè)為主導的自營冷鏈物流、大型連鎖經營企業(yè)為主導的自營冷鏈物流、依托大型冷凍批發(fā)市場型冷鏈物流與國有戰(zhàn)略儲備型冷庫等五種模式并存的狀態(tài)。
第三方冷鏈物流模式
該模式又稱3PL冷鏈物流。該模式由獨立于生產、加工、批發(fā)、零售商之外的物流企業(yè)將生產加工與批發(fā)市場、零售商連接，從而為冷鏈物流提供專業(yè)技術和科學決策。第三方冷鏈物流模式主要由生產企業(yè)與第三方物流企業(yè)簽訂協(xié)約而實現(xiàn)，其優(yōu)勢在于降低了生產加工企業(yè)的對冷鏈物流的投資、提高了企業(yè)的核心競爭力，并且減少了冷鏈物流的損耗成本，提高了農產品效率;其缺點在于生產加工企業(yè)對冷鏈物流的控制力減弱，甚至可能造成商業(yè)機密泄露。
以生產加工企業(yè)為主導的自營冷鏈物流模式
該模式由銷售端向生產加工端逐漸延伸，先控制市場，其次建設冷鏈物流體系，最后完善生產加工業(yè)，最終形成“產供銷一體化”的模式。該模式的優(yōu)勢是流通環(huán)節(jié)少，不僅利于冷鏈物流各環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)控，且利于信息在各環(huán)節(jié)的快速傳遞;其弊端是由于生鮮農產品的特點，使得該模式下的冷鏈物流輸運配送的范圍和適用范圍較小。
以大型連鎖經營企業(yè)為主導的自營冷鏈物流模式
連鎖經營配送中心與上游的生產加工基地、經銷批發(fā)商和生產加工商通過合作或聯(lián)盟的形式，自建農產品生產基地，為下游的連鎖超市以及其他連鎖店鋪提供小批量、多批次、多種類的生鮮農產品。該模式的物流體系在農產品流通效率的提高、減低產品損耗、管理標準的統(tǒng)一以及實現(xiàn)企業(yè)的零庫存等方面具有重要的作用；但供應鏈中各企業(yè)主體核心任務無法協(xié)調發(fā)展，導致冷鏈物流成本增加，甚至出現(xiàn)斷鏈現(xiàn)象。
以大型冷凍批發(fā)市場為主導的冷鏈物流模式
農產品批發(fā)市場與生產企業(yè)、經銷商、專業(yè)合作社、消費者構成完整供應鏈，并建設完善的冷鏈物流設施，這為農產品的冷凍加工、冷凍儲存、冷凍運輸以及冷凍銷售環(huán)節(jié)提供了客觀條件。該模式下冷鏈物流具有專業(yè)化技術和設施，能夠保證生鮮農產品質量，并利于供應鏈中的加工處理和內部資源整合。但該模式下冷鏈物流的流通環(huán)節(jié)多，成本較高，不利于農產品流通的全方位監(jiān)測和管理。
國有戰(zhàn)略儲備型冷庫
作為國有戰(zhàn)略儲備的農產品，由于國有或集體所有制的性質以及它所承擔的特殊戰(zhàn)略性的作用，因此參與市場流通的程度比較低。
我國農產品冷鏈物流發(fā)展阻礙
農產品冷鏈物流完整流程包括生產、運輸、存儲、流通、包裝、配送、農貿市場、超市以及消費者。由于我國的冷鏈物流發(fā)展尚不完善，因而農產品冷鏈物流各個環(huán)節(jié)會存在一定的問題。
在運輸環(huán)節(jié)，存在的問題包括：一、缺乏產品質量檢驗的統(tǒng)一標準；二、冷藏設備過于陳舊，先進設備的使用率較低；三、冷藏技術落后及相應人才的專業(yè)素質低下，造成農產品損耗程度較大；四、優(yōu)化交通運輸路線能力低，且可轉換性低。在運輸?shù)难b卸過程中，農產品的機械化程度低，造成成本增加，降低流通效率，且裝卸過程中無法保證嚴格的低溫環(huán)境，這影響了產品質量。
在農產品的存儲環(huán)節(jié)中，存在的問題包括：一、倉庫與生產加工部門地理位置分布不合理，增加了流通時間；二、倉庫的冷藏設備的技術水平差、容量小、能耗大，對環(huán)境污染嚴重；三、倉庫設備的自動化水平低，增加了人員管理成本；四、倉庫管理人員技術素質差，存在違規(guī)操作的現(xiàn)象；五、農產品倉庫的功能少，增值業(yè)務少。
在流通與包裝環(huán)節(jié)，存在的問題包括：一、生產制造環(huán)節(jié)無法保障嚴格的低溫環(huán)境；二、加工設施水平落后，加工效率低；三、廢棄物嚴重污染生態(tài)環(huán)境；四、包裝的保鮮水平低，嚴重影響農產品質量；五、包裝的自動化水平低，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范。
在農產品的配送環(huán)節(jié)，存在的問題包括：一、產品配送的設備配置低，影響流通效率；二、配送環(huán)節(jié)的信息技術水平低；三、物流配送環(huán)節(jié)增值業(yè)務較少；四、配送的市場程度低。
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