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餐飲B2B現(xiàn)在的火熱自不用提，除了美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟三家領(lǐng)跑在前面的公司以外，后入場的玩家也都在各自找著自己的方式切入市場，最近聊的凍品匯就是一例。

大體邏輯上，凍品匯做的也是收集中小餐廳的冷凍食品采購需求，然后找到最上游的供應(yīng)商集中采購，因為集中后的需求量大，所以凍品匯的議價權(quán)高，可以將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤讓利給餐廳，也讓公司獲得收入，而中小餐廳還可以免去其早起采購的煩擾，只要等凍品匯配送上門即可。

但細(xì)微之處上，凍品匯在以下這些環(huán)節(jié)中會略有不同：

上游：由于凍品匯創(chuàng)始團(tuán)隊中有成員此前有十幾年的冷凍食品供應(yīng)經(jīng)驗，所以有上下游的資源，可以做到類似凍品品牌供應(yīng)商的“網(wǎng)絡(luò)總代”的角色，拿到優(yōu)惠的批發(fā)價格。據(jù)凍品匯團(tuán)隊介紹，原來中小餐廳一般都到菜場采購凍品，相當(dāng)于三級批發(fā)商，而更高級別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到，所以在價格上，凍品匯的價格能比餐廳自己采購便宜10%-15%左右；

倉儲：由于凍品這個品類的包裝相對標(biāo)準(zhǔn)，且和蔬菜相比，由擠壓所形成的損耗也很小，所以可以一件一件往上碼放，其所需的倉儲空間也就更小。同時，由于凍品匯和品牌供應(yīng)商有合作，因此目前凍品匯的倉儲是由供應(yīng)商免費提供的，就位于供應(yīng)商倉庫旁邊，每天下單后，供應(yīng)商可以直接將貨品擺到其倉庫中，大大節(jié)省了取貨時間；

分揀：如上一段所說，由于凍品包裝都很標(biāo)準(zhǔn)，所以幾乎不需要分揀。當(dāng)然也會存在某些餐廳要的量很小，遠(yuǎn)小于一件凍品所含食品量的情況，所以凍品匯計劃未來和供應(yīng)商合作，出一些更小型、適合不同規(guī)模餐廳采購需求的包裝，來保證餐廳不會因為起訂量的要求而采購過多；

物流：目前凍品匯所有物流配送都由自建團(tuán)隊來完成，現(xiàn)階段只送四環(huán)到六環(huán)之間的商家，避免送四環(huán)內(nèi)因為交通擁堵造成的物流成本過高的情況。而未來凍品匯計劃只保留一部分很小的自有司機(jī)團(tuán)隊，其余物流需求則直接包給第四方的司機(jī)，他們未來會在app上線司機(jī)端，可以直接用app來跟蹤車輛位置，提前通知倉管開門放貨，或者配送上門時商家提前準(zhǔn)備好取貨；

sku：為了使前期服務(wù)質(zhì)量更可控，所以凍品匯選擇先不做太多sku，目前其sku共有19個，在供應(yīng)商和餐廳處都可以形成價格優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)上，凍品匯從今年3月初開始在微店系統(tǒng)上上線，第一月即發(fā)展300多個餐廳，有50多家復(fù)購，復(fù)購3、4的餐廳不在少數(shù)。一開始凍品匯的推廣地主要集中在石景山，5月中旬過后會覆蓋到長安街以北全部地區(qū)，預(yù)計今年內(nèi)在北京覆蓋一萬家餐廳，每天大概有4000、5000的復(fù)購餐廳。

最后我問了凍品匯是希望從單品類切入逐漸覆蓋至類似美菜、鏈農(nóng)的全品類，還是專注做單品？他們的回答是，希望可以定位在“凍品專家”上，因為凍品雖然是一個單獨的品類，但其實在凍品之下，除了食材以外，還包括超市賣的那種冷凍水餃、餛飩等很多半成品凍品，所以單凍品市場也會很大，因為他們希望專注做好這個領(lǐng)域。

團(tuán)隊上，凍品匯的CEO為黃瑋惟，之前在百度和爽團(tuán)，團(tuán)隊大部分成員由百度移動互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊和餐飲專業(yè)人士組成。目前，凍品匯已經(jīng)獲得天使輪融資，正在接觸A輪。