王耀弘：美團(tuán)外賣日訂單破千萬(wàn)，外賣老大之爭(zhēng)快見(jiàn)分曉了
發(fā)布時(shí)間：2017-03-22 10:02:45 第一物流網(wǎng)
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3月19日晚上，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣稱他們外賣的“日完成訂單量超過(guò)了1000萬(wàn)單”。
這是個(gè)什么概念？滴滴快車的日訂單量差不多一千二、三百萬(wàn)單，在2016年滴滴每天有幾百萬(wàn)單的時(shí)候，就號(hào)稱超過(guò)京東僅次于淘寶。
當(dāng)前美團(tuán)外賣的訂單量比快車還有些微弱的差距，不過(guò)美團(tuán)外賣增長(zhǎng)的速度已經(jīng)快過(guò)了滴滴快車：
突破600萬(wàn)單是在：16年9月12日
突破700萬(wàn)單是在：16年10月22日，用時(shí)一個(gè)月又10天；
突破800萬(wàn)單是在：16年11月27日，用時(shí)一個(gè)月又5天；
突破900萬(wàn)單是在：16年12月25日，用時(shí)差兩天一個(gè)月；
突破1000萬(wàn)單是在：17年3月19日，這次因?yàn)橹虚g過(guò)年間隔較長(zhǎng)。
如無(wú)意外很有可能在半年左右超過(guò)滴滴的日均訂單量，很難預(yù)測(cè)接下來(lái)的增速，但17年底維持在日均兩千萬(wàn)單以上應(yīng)該是沒(méi)有太大問(wèn)題。
那么在一千萬(wàn)單之后，外賣行業(yè)的發(fā)展方向會(huì)是什么？以及美團(tuán)架構(gòu)了這么一支有巨量配送能力的物流隊(duì)伍未來(lái)還能做些什么？
外賣戰(zhàn)場(chǎng)到了“官子”階段
2015年初百度挾巨資加入外賣戰(zhàn)場(chǎng)，這之后整個(gè)外賣市場(chǎng)才開(kāi)始以嶄新的思維、方式開(kāi)啟了加速地發(fā)展。若把15年算作是“外賣元年”，那么15年就像圍棋對(duì)弈中的“序盤”——序盤階段，最正確的策略是：1、重點(diǎn)開(kāi)拓白領(lǐng)市場(chǎng)；2、大力發(fā)展自配送、物流單；16年是“中盤”——中盤階段，最正確的策略是：1、推出商家補(bǔ)貼共建“護(hù)城河”；2、發(fā)展三四線城市及縣城的加盟體系，快速卡位；17年則將進(jìn)入“官子”的階段。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)能有現(xiàn)在的成績(jī)，跟前兩個(gè)階段能正確謀劃、高效執(zhí)行緊密相關(guān)。收官階段要如何做才能繼續(xù)保持并擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，從而一鼓作氣拿下整場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)呢？筆者認(rèn)為出奇制勝的機(jī)會(huì)不大，還是要穩(wěn)?。?/div>
1、 物流
物流體系拼到最后，看四個(gè)關(guān)鍵詞：“精準(zhǔn)”、“規(guī)模”、“效率”、“擴(kuò)展性”。這四個(gè)詞都管理好了，就會(huì)有服務(wù)的穩(wěn)定、成本的下降、盈利的空間、更牛逼的新故事。（下文詳述）
2、 優(yōu)質(zhì)供給
餐廳提供美食，這就好像好的微信公眾號(hào)要產(chǎn)出吸引眼球的內(nèi)容。相同的道理，優(yōu)質(zhì)的供給必須盡可能簽約更多的品質(zhì)餐廳（何為品質(zhì)餐廳？我的理解就是那些我們平時(shí)聚餐能想到的好餐廳，比如：肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、西貝莜面村、金百萬(wàn)、大鴨梨、眉州東坡、吉野家、外婆家…）。
未來(lái)使用外賣的大部分用戶一定會(huì)接受一種理念：點(diǎn)外賣絕不僅僅是為了叫一份充饑的盒飯，它承載的任務(wù)是：把優(yōu)質(zhì)的食材、專業(yè)的烹飪技術(shù)產(chǎn)出的美食快速、安全地放置在我們眼前的餐桌。
3、 食品安全
合規(guī)（《食品安全法》等法律法規(guī)）是最先要做到的，外賣平臺(tái)必須有自己《餐飲安全管理辦法》，并確保其能被執(zhí)行到位。還要通過(guò)一些列技術(shù)手段，類似于“天網(wǎng)系統(tǒng)”、“天眼系統(tǒng)”、“放心送”等系統(tǒng)，提升對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)商戶的全生命周期的管理。
4、 人才積淀及管理能力
但凡在外賣相關(guān)企業(yè)任職，職位到一了定層級(jí)的人都多少知道某企業(yè)著名的“1 vs 5宮斗”；而在某體系做過(guò)物流代理商的很多老板也對(duì)其基層存在的貪腐現(xiàn)象如數(shù)家珍。如何能保證企業(yè)快速、健康地發(fā)展，用人和“法”制是至關(guān)重要的。這也是我比較看好美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的一個(gè)原因，因?yàn)楫吘惯@個(gè)企業(yè)在當(dāng)前這個(gè)階段還是我非常推崇的“簡(jiǎn)單、高效；一切以業(yè)務(wù)為先！”的狀態(tài)…
5、多元化的流量入口
單純一個(gè)外賣業(yè)務(wù)做一款超級(jí)APP還是略顯單薄，需要多方面導(dǎo)流，餓了么是接入了阿里系應(yīng)用（支付寶、手淘），美團(tuán)點(diǎn)評(píng)接入的是微信二級(jí)入口。
物流！物流！物流
在以上五點(diǎn)中，物流是重中之重，我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)物流四個(gè)關(guān)鍵詞：
1、 精準(zhǔn)
跟很多人聊過(guò)對(duì)送外賣的訴求：快當(dāng)然是好的，但不是最重要，大家最在意的是準(zhǔn)確！何為準(zhǔn)確？ 就是在預(yù)期送達(dá)的時(shí)間前能夠送到。這是對(duì)期望值的管理，是服務(wù)穩(wěn)定性的體現(xiàn)。
要做到精準(zhǔn)，必須做到1、運(yùn)力體系健康、儲(chǔ)備充分（運(yùn)力的建設(shè)可以看《一張刷爆朋友圈的外賣訂單 - 背后的物流邏輯》那篇文章）；2、調(diào)派系統(tǒng)精確、可靠（下面說(shuō)“效率”的時(shí)候，有詳細(xì)分析）
2、 規(guī)模
做物流必須做到集約化！ 單量規(guī)模越大，砸在每平方公里上的訂單密度就越大。對(duì)于送餐騎手而言，無(wú)論是取餐、送餐的行駛距離，還是“集單”的單均數(shù)量和質(zhì)量都會(huì)大大提高。所以說(shuō)規(guī)模的擴(kuò)大必然會(huì)帶來(lái)效率的提升！強(qiáng)者恒強(qiáng)、良性循環(huán)（“因?yàn)榉灿械?，還要加給他，叫他有余；沒(méi)有的，連他所有的也要奪過(guò)來(lái)。”--《馬太福音》25章29節(jié)）。
3、 效率
在整個(gè)系統(tǒng)中，“效率”這種能力更多是靠“智能調(diào)度系統(tǒng)”來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
在此次出差前，跟幾個(gè)朋友聚餐剛好聊到三家外賣平臺(tái)派單的差別：
-餓了么的模式一直是站長(zhǎng)派單，最近聽(tīng)說(shuō)是阿里的技術(shù)幫著做了套系統(tǒng)，但在一線還沒(méi)有完全推行下去，所以現(xiàn)在的狀態(tài)應(yīng)該算是“半人肉派單”。
-百度最早使用系統(tǒng)調(diào)派，技術(shù)成熟但有些問(wèn)題一直沒(méi)有很好的解決：一是有商圈的限制，出了商圈接不到單只能空返；二是在爆單的時(shí)候感覺(jué)調(diào)派質(zhì)量很差，還不如餓了么那樣人肉派的合理。
-美團(tuán)起步晚但是起點(diǎn)高。做產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候就打破了商圈概念帶來(lái)的限制（行業(yè)最早用這種思路做系統(tǒng)的是趙劍峰的“點(diǎn)我達(dá)”）。派單算法部分聽(tīng)說(shuō)是找了兩個(gè)清華的博士做細(xì)節(jié)優(yōu)化。一線遞送員、站長(zhǎng)的反饋還是不錯(cuò)的…
在同等的單量規(guī)模下，效率高的送餐員平均每天能多送2-3單，折算到每月會(huì)多55-85單，收入差距在500-800元?？梢钥闯鲞@是外賣生態(tài)里非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
4、 擴(kuò)展性
外賣這個(gè)業(yè)務(wù)做好了，本身是可以賺錢的。舉個(gè)栗子來(lái)說(shuō)：理想狀況下外賣業(yè)務(wù)一單平均收入11-12元，支付出的物流成本在8-9元。這樣大概就有20%以上的毛利，物流供應(yīng)商能賺錢（效率上去后，支付送餐員6-7塊就可以了），外賣平臺(tái)理論上講也有的賺（滴滴快車也是20%的毛利-信息服務(wù)費(fèi)，現(xiàn)在很少做巨量的用戶補(bǔ)貼已經(jīng)是很賺錢的業(yè)務(wù)啦?。?。
在這種假設(shè)下，未來(lái)還要不要做其它相似的業(yè)務(wù)？
可能選擇有兩個(gè)：
涉足快遞、落地配
開(kāi)“閃送”、跑腿類型的業(yè)務(wù)線
最后，拋磚引玉
外賣戰(zhàn)場(chǎng)在2017年應(yīng)就有分曉。關(guān)于這三個(gè)問(wèn)題，也期望看到大家的判斷：
1、僅以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)為例，到2017年底會(huì)怎樣？我的答案是外賣還有巨大的潛力，17年會(huì)加速增長(zhǎng)，年底將會(huì)遠(yuǎn)超日均2000單。 但是不是會(huì)出現(xiàn)勻速增長(zhǎng)，年底時(shí)單量在日均1800萬(wàn)單上下。 或者全面停掉補(bǔ)貼，雖潛力市場(chǎng)開(kāi)發(fā)但增長(zhǎng)遲滯，年底在1000-1200萬(wàn)單 ?
2.外賣平臺(tái)架構(gòu)的配送隊(duì)伍將如何發(fā)展？
3.美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和阿里系的餓了么最終會(huì)是什么樣的格局？像滴滴那樣，強(qiáng)者最終在資本的推動(dòng)下兼并對(duì)手。 還是一方在業(yè)務(wù)上完全碾壓另一方，完成一統(tǒng)。 或者，各有優(yōu)勢(shì)，但并不掉也打不死，“南北分治”。
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