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今天你喝奶了嗎？你喜歡鮮牛奶，是還酸奶？

作為飲品，其實小編個人覺得純牛奶的口味不如酸奶，因為酸奶口感酸酸甜甜的。

根據CMMS的調查，認為牛奶好喝的消費者不足5%，而同樣的調查顯示，近40%消費者認為好喝是選擇酸奶的核心因素?？磥硇【帉儆谥髁靼?！

眾所周知，酸奶交常溫奶而言，其保質日期非常短，加上消費者對酸奶新鮮度的要求很高，一般產品超過生產日期三天以后送達商超，商超就會拒絕該批產品，因此，對于這樣的低溫產品，一般酸奶需要保證在2-3天內送到銷售終端。

那么什么樣的酸奶是高品質酸奶呢？如何保證你喝到的酸奶是高品質的呢？

“想要酸奶保質、口感好，當然離不開冷鏈！”

因此，對于制造商來說，需要相應的冷鏈物流技術，否則美味酸奶、鮮奶是會變成臭奶的。下面小編就帶你看看市面上的幾大牛奶企業(yè)的冷鏈現(xiàn)狀。

探秘酸奶市場冷鏈現(xiàn)狀！你喝的酸奶是經過冷鏈運輸的嗎？

蒙牛：為品質選擇配有GPS的汽運冷鏈

據了解，目前蒙牛的觸角以延伸到全國各個角落，其產品更是遠銷香港、澳門以及東南亞等國家。為了保證產品及時送達，蒙牛盡量縮短運輸半徑。

近些年來，隨著產業(yè)鏈的不斷擴展，在蒙牛的產品線擴張到酸奶后，蒙牛的生產布局也逐漸向黃河沿線以及長江沿線伸展，使牛奶產地盡量接近市場，以保證低溫產品快速送達至賣場、超市的要求。

目前，蒙牛的產品的運輸方式主要有兩種，汽車和火車集裝箱。蒙牛在保證產品質量的原則下，盡量選擇費用較低的運輸方式。對于路途較遠的低溫產品運輸，為了保證產品能夠快速的送達消費者手中，保證產品的質量，蒙牛往往采用成本較為高昂的汽車運輸。

例如，北京銷往廣州等地的低溫產品，全部走汽運，雖然成本較鐵運高出很多，但在時間上能有保證。另外，為了更好的了解汽車運行的狀況，蒙牛還在一些運輸車上裝上了GPS系統(tǒng)，GPS系統(tǒng)可以跟蹤了解車輛的情況，比如是否正常行駛、所處位置、車速、車箱內溫度等。GPS的安裝，給物流以及相關人員包括客戶帶來了方便，避免了有些司機在途中長時間停車而影響貨物未及時送達或者產品途中變質等情況的發(fā)生。

如此看來，這樣的蒙牛的酸奶是值得讓大家放心使用的。

探秘酸奶市場冷鏈現(xiàn)狀！你喝的酸奶是經過冷鏈運輸的嗎？

伊利：最快三個小時進超市

北京的初冬，午夜12點半，室外氣溫已接近零攝氏度，喧囂的城市已經進入夢鄉(xiāng)，而位于北六環(huán)外的伊利酸奶配送中心卻是一片燈火通明。70多輛4.2米的廂式冷藏配送車，整齊地停靠在待貨區(qū)，正在進行裝車前的安全檢查，等待工廠的新鮮酸奶運達。

凌晨1點整，裝貨時間到，只見30多輛預冷完畢的冷藏車車尾朝向冷庫一字排開，緩緩駛來，到達庫門前一米處的黃色安全欄時，冷庫的藍色大門向上滑起，待冷藏車與庫門對接后，冷庫的黑色升降板穩(wěn)穩(wěn)地伸搭到車廂地板上。與此同時，庫門四周的充氣門封啟動，將車廂與庫門的接縫完全密封。冷庫內，開著橙色叉車的叉車司機和裹著綠色軍大衣的庫房管理員已經按照訂單配好貨，庫門一封閉，穿著灰色制服的搬運工們就開始往一輛輛配送車上裝貨。一個小時后，70多輛滿載酸奶的冷藏車漸次駛出配送中心，奔赴北京市內的各大超市賣場。

以上就是伊利酸奶的冷鏈配送故事。

“最快要數密云當地的超市了，基本上酸奶出廠三個小時后，消費者就能在超市買到。”伊利酸奶事業(yè)部北京大區(qū)物流經理李鵬飛告訴記者，北京各超市和賣場的上貨時間各不相同，酸奶每天凌晨和下午分兩批出廠配送，其中下午3點出廠的酸奶，如果是運送到密云當地的一些超市，超市收貨部5點多就會將酸奶上架，那么消費者在下午6點鐘左右進超市，就會買到當天出廠的新鮮伊利酸奶。

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光明：采用“門對門”冷鏈配送

作為國內三大乳企巨頭之一，光明乳業(yè)始終堅持科技先行。近幾年相繼推出了“健能AB100”、“暢優(yōu)”、莫斯利安常溫酸牛奶等獲得國家專利認證的產品。同時，光明乳業(yè)將緊抓“十二五”規(guī)劃發(fā)展機遇，繼續(xù)圍繞公司戰(zhàn)略目標充分發(fā)揮科技創(chuàng)新等方面的領軍優(yōu)勢，加強食品安全管理的執(zhí)行力，落實到每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié)。

眾所周知，光明的鮮奶配送是冷鏈概念，即強調所有環(huán)節(jié)都在冷藏環(huán)境下（0-4攝氏度）進行并保持不中斷。為了支持自身的主營業(yè)務，光明乳業(yè)多年來一直在不斷完善它的冷藏物流。如今，光明是全機械化擠奶，牛奶一擠出來馬上就被冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠；到達工廠后，奶槽車直接與管道連接，進入加工程序；產品生產出來后都被放在物流配送中心的冷庫里，商超銷售的產品由冷藏車直接配送到商超。

值得一提的是，光明的設計思想是“門對門”，冷庫有門廊，溫度保持在0-10攝氏度的范圍內，冷藏車到冷庫接貨時，車先倒進冷庫門廊里的，從而保證這條鏈條永不中斷。

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君樂寶：與海爾商用冷柜達成戰(zhàn)略合作

近年來，君樂寶乳業(yè)與海爾商用冷柜戰(zhàn)略合作。通過合作，君樂寶乳業(yè)通過海爾獲得涵蓋資產管理、金融租賃、聯(lián)合營銷在內的整套冷鏈解決方案，推動君樂寶品質管控線進一步向終端延伸，使消費者享受到更便捷、更安心的消費體驗。

與海爾商用冷柜的戰(zhàn)略合作，不僅是一次異業(yè)聯(lián)合的創(chuàng)新嘗試，更是從消費者關注的健康、安全角度出發(fā)，攜手推動冷鏈智能化、信息化、網絡化，增強對低溫乳制品品質安全的全面把控。

智能化信息網絡管理平臺的創(chuàng)新應用是本次合作的一大亮點。依托互聯(lián)網大數據分析與智能化處理技術，針對城鎮(zhèn)網點密集區(qū)域，運營人員通過海爾“掌上閱冰”APP即可完成區(qū)域內冷柜的地理位置、商品陳列、商品補貨、商品品相等相關信息的實時獲取；針對布局分散區(qū)域，GPRS資產管理方案可實現(xiàn)地理位置、異常斷電報警等信息獲取。此項新技術的應用不僅能夠保證乳制品品質優(yōu)秀，還能有效優(yōu)化資源配置、節(jié)省人工投入。

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三元：曾現(xiàn)“冷鏈”潛規(guī)則事件

三元食品產品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列等百余品種，日處理鮮奶達1000余噸，在內蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了十六大生產基地，擁有“三元”、“燕山”等著名商標；銷售網絡覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國50多個省、市及地區(qū)。

經記者翻看相關網站消息，其中有關三元酸奶最為顯著的消息就是2012年期間，三元酸奶現(xiàn)冷鏈潛規(guī)則的消息。市民程女士在食用三元酸奶后出現(xiàn)了嚴重的腹瀉癥狀。三元市場部負責人表示，可能是運輸和銷售環(huán)節(jié)的保存不當導致了酸奶的質變。

為什么一直標榜“現(xiàn)代化冷鏈配送”的三元企業(yè)會出現(xiàn)這樣的問題呢？據相關人員爆料說，“冷鏈”潛規(guī)則早已是行業(yè)里公開的秘密，生產方為了保證自身的利益，也會“睜只眼閉只眼”。 但時至今日，事件已過去四年之久，就記者調查，目前，三元酸奶市場穩(wěn)定，未出現(xiàn)因冷鏈相關問題，希望今后的三元不要再發(fā)生以上問題。