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3月20日-22日,2019（第八屆）中國餐飲供應鏈峰會在上海召開，本次會議由中國物流與采購聯(lián)合會主辦，中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會承辦，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付出席會議并發(fā)表重要講話。此次峰會吸引了百勝、麥當勞、海底撈、美團、餓了么、信良記等餐飲全鏈條企業(yè)700多位代表參會。

【餐飲供應鏈峰會】

中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付

崔忠付在開幕式講到當前我國經(jīng)濟運行穩(wěn)中有變、變中有憂，外部環(huán)境復雜嚴峻，經(jīng)濟面臨下行壓力。在這種情況下，餐飲市場2018全年收入達到42716億元，同比增長7.7%，持續(xù)領(lǐng)跑社會消費品零售市場，占到社會消費品零售總額的11.2%，取得了穩(wěn)定向好的成績，餐飲消費對國內(nèi)經(jīng)濟穩(wěn)定增長起到積極的拉動作用。未來，餐飲供應鏈的成熟度將是餐飲產(chǎn)業(yè)能否由分散走向集中，企業(yè)由量變走向質(zhì)變是關(guān)鍵。

中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴

環(huán)球旅行家、美食達人、中央人民廣播電臺美食節(jié)目主持嘉賓吳京一

《新零售新餐飲》

環(huán)球旅行家、美食達人、中央人民廣播電臺美食節(jié)目主持嘉賓吳京一提到供應鏈對于餐飲人的重要性和意義已經(jīng)超乎想象，對于成功的餐飲企業(yè)來說，有諸多的因素，一是食品安全和優(yōu)質(zhì)的食材非常重要；二是無論餐飲做大做小，味道要好；三是標準化做好，從源頭節(jié)省成本。

蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司總經(jīng)理龔力

《以終為始談供應鏈的進化》

蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司總經(jīng)理龔力認為餐飲的變化從產(chǎn)品本身的追求提升到了心智的戰(zhàn)略，使其無時無刻都在連接用戶，讓數(shù)據(jù)發(fā)揮運營價值。

美菜網(wǎng)采購體系副總裁周峰

《從餐飲市場發(fā)展，看無憂戰(zhàn)略布局》

美菜網(wǎng)采購體系副總裁周峰結(jié)合美菜APP提出四大無憂戰(zhàn)略：一是活用大數(shù)據(jù)，二是品質(zhì)安全要有保障，三是擁有更多進貨渠道，四是降本增效。

之后開展了“餐飲下半場，重構(gòu)供應鏈”的首席對話活動，普洛斯顧問虞健民主持嘉賓，百勝中國物流總經(jīng)理韓天舒，上海金文食品有限公司董事長童卿，絕味食品網(wǎng)聚投資資本副總裁李喬，亞洲漁港股份有限公司總經(jīng)理、執(zhí)行董事王友敏，上海世源供應鏈管理有限公司總經(jīng)理蔣琦，餓了么新零售新餐飲供應鏈平臺負責人陳騏作為互動嘉賓共同探討，餐飲今后的變化及趨勢。

上海精瑞供應鏈管理有限公司董事長董鳳瑞

下午，由餐飲供應鏈峰會由上海精瑞供應鏈管理有限公司董事長董鳳瑞主持，首先開展頭腦風暴環(huán)節(jié)。棋盤資本創(chuàng)始人馬宏作為主持嘉賓，北京快行線冷鏈物流有限公司董事長劉培軍，味千（中國）控股有限公司全國物流總監(jiān)楊望明，云海肴（北京）餐飲管理有限公司供應鏈總監(jiān)趙宏奎，美團快驢倉儲負責人陶宏，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司物資部高級總監(jiān)助理孫月陽作為互動嘉賓以《中小型餐飲企業(yè)供應鏈建設(shè)策略》為主題展開探討。

晶鏈通智慧溫控供應鏈管理云平臺副總裁毛莉

《智慧餐飲供應鏈信息化升級路徑》

晶鏈通智慧溫控供應鏈管理云平臺副總裁毛莉提出線上線下O2O+物流深度融合的新零售,成為了新的趨勢，新技術(shù)也將產(chǎn)生決定性的影響。

上海亦芙德供應鏈管理有限公司副總裁方琳

《萬億團餐市場背后，供應鏈整合與協(xié)同策略》

上海亦芙德供應鏈管理有限公司副總裁方琳提到團餐行業(yè)整體處于高速增長期，市場競爭加劇，電子商務(wù)化提速，要賦予團餐檔口品牌化、營養(yǎng)合理化、材料標準化，并將食品安全放在第一位。

浙江味泰供應鏈管理有限公司總裁助理兼采購總監(jiān)李金奎

《從供應鏈視角看餐飲產(chǎn)業(yè)標準化》

浙江味泰供應鏈管理有限公司總裁助理兼采購總監(jiān)李金奎以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段對食品的生產(chǎn)、流通、烹飪與銷售過程升級改造，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并深度融合線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流的零售新餐飲模式。

武漢市天翼鮮食食品有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王權(quán)

《零售場景下的餐飲業(yè)態(tài)與供應鏈創(chuàng)新》

 武漢市天翼鮮食食品有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王權(quán)演講中表示餐飲必須根據(jù)消費群體進行供應鏈創(chuàng)新整合，“正餐快餐化，快餐工業(yè)化”是必然趨勢！

新夏暉解決方案總監(jiān)李欣妍

《餐企供應鏈成本重塑》

新夏暉解決方案總監(jiān)李欣妍講到中央廚房可使產(chǎn)品標準化，為企業(yè)提供有效的降本增效的方案，并且借助先進的IT手段，確保食品安全的制度。